โครงงานเรื่อง...ขนมไทยบัวลอยเผือก

จัดทำโดย

นางสาว ธนัชพร   ประจักษ์ทรัพย์   เลขที่17

เสนอ

ครูที่ปรึกษา  คุณครูเกรียงไกร  ทองชื่นจิต

ปีการศึกษา2561    โรงเรียนราชินีบูรณะ

ชั้นมัธยมศึกษาปีที่4/7

บทคัดย่อ

โครงงานชิ้นนี้ทำขึ้นมาเพื่อให้คนรุ่นหลังๆทราบและเรียนรู้ความเป็นมาของขนมไทยที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น และเพื่อเป็นแนวทางของคนที่อยากจะมีรายได้เสริมโดยการนำสูตรที่ได้ไปปรับปรุงและทำขาย และให้ขนมไทยเป็นที่นิยมของคนทั่วโลกอีกด้วย

หลักการและเหตุผล

        1.1ขนม “บัวลอยเผือก” จัดอยู่ในประเภทแกงบวด คือส่วนน้ำกะทิต้องข้นและมีรสหวาน มัน เค็ม เพิ่มเติมในส่วนของเผือกที่นวดรวมกับแป้งบัวลอย ปัจจุบันวัยรุ่นหรือคนไทยบางคนส่วนใหญ่เริ่มจะไม่รู้จักของหวานชนิดนี้หรืออาจจะหาทานได้

        1.2 เราจึงจะมาบอกให้คนไทยได้รู้จักและสามารถทำไว้รับประทานได้

        1.3 วิธีการทำบัวลอยเผือกไม่ยากอย่างที่คิดวันนี้ดิฉันจะมาบอกสูตรลับของคุณ ยายในการทำบัวลอยเผือกให้คนรุ่นหลังๆ รู้จักและสามารถทำตามได้อีกด้วย 

วัตถุประสงค์

1.เพื่อให้คนไทยรุ่นหลังๆ หรือบางคนหันมาสนใจในตัวขนมไทยมากขึ้น

              2.เพื่อเป็นแนวทางของคนที่อยากจะมีรายได้เสริม โดยการนำสูตรที่ได้ไปทำขาย เพื่อสร้างรายได้ให้ตนเอง

          3.เพื่อตอบโจทย์ชาวต่างชาติที่นิยมขนมไทย ณ ปัจจุบัน

ขอบเขตของโครงงาน

เพื่อให้คนไทยและชาวต่างชาติรู้จักของดีเสน่ห์ปลายจวักของขนมไทยชนิดนี้เพิ่มมากขึ้น  เพื่อไม่ให้คนไทยรุ่นหลังหลงลืมวัฒนธรรมของคนไทยสมัยก่อนๆที่เรียกว่าขนมไทยโบราณ และให้คนชาติอื่นๆได้รู้ว่าประเทศเรามีของดีตั้งแต่โบราณว่ามันคืออะไร

ระยะเวลาในการทำโครงงาน

เริ่มต้นวันที่ 15พฤษภาคม 2561 จนถึง 31กันยายน2561 สิ้นสุด

วัสดุอุปกรณ์ในการทำบัวลอยเผือก

     1.กระทะทองเหลือง

     2.เตาแก๊สไฟฟ้า

     3.ส่วนผสมแป้งบัวลอย

          1.1.เผือกนึ่ง 200 กรัม

          1.2.แป้งมัน 20 กรัม

          1.3.แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม

      4.ส่วนผสมน้ำกะทิ

          1.กะทิ 250 มิลลิลิตร

          2.น้ำ 75 มิลลิลิตร

          3.เกลือ ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

STEP 1 :  เตรียมแป้ง สำหรับทำบัวลอย - นึ่งเผือกให้สุก (สามารถเช็คว่าสุกหรือไม่ จากการใช้มีดจิ้มเผือก ถ้าสามารถจิ้มทะลุได้ตลอดชิ้น แสดงว่าสุกแล้ว) - ยีเผือกให้ละเอียด ใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งมัน จากนั้นนวดให้เข้ากัน ถ้าแป้งร่วนสามารถค่อย ๆ เติมน้ำ ทีละ 1 ช้อนชา แต่ถ้าแป้งเหนียวเกินไป ให้ค่อยเติมแป้งมัน นวดจนแป้งไม่ติดมือ - แบ่งแป้งมาปั่นเป็นเม็ดเล็ก ๆ ใส่ถาดที่มีแป้งนวลเอาไว้ เพื่อป้องกันเม็ดบัวลอยติดกัน - ลวกเม็ดบัวลอยในน้ำเดือด เมื่อบัวลอยสุกแล้ว จะลอยขึ้นมาเอง แล้วช้อนเม็ดบัวลอยไปแช่ในน้ำเย็น

 STEP 2 : เตรียมน้ำเชื่อมกะทิ - ทำน้ำกะทิ โดยต้มกะทิกับน้ำ น้ำตาล และเกลือ คนให้ละลาย รอเดือดแล้วเบาไฟ ใส่บัวลอยที่สุกแล้วลงไป ต้มประมาณ 2 นาที แล้วตักเสิร์ฟได้เลย

                                  ภาพประกอบ (https://www.google.co.th/search?q=การทําบัวลอยเผือก)

ประโยชน์ที่จะได้รับ

   1.สามารถนำไปทำทานกันภายในบ้านได้

   2.หารายได้เสริมไปตัว

   3.คนไทยรู้จักมากยิ่งขึ้น

กิตติกรรมประกาศ

ขอขอบคุณคุณครู เกรียงไกร   ทองชื่นจิต ที่ทำให้เรารู้จักการนำความรู้ที่ได้มาเผยแผ่ให้คนรุ่นหลังทราบเกี่ยวกับขนมไทยโดยใช้เทคโนโลยีเป็นองค์ประกอบหลักในครั้งนี้

บรรณานุกรม

วันที่13/09/61 เวลา0:59

 (https://www.wongnai.com/recipes/bua-loy-peuk)

และ

(https://cooking.kapook.com/view139409.html0)

ขอบคุณค่ะ